| 回中国时、小坏带我去吃了一家餐厅、点了一道胡椒鱼、味道很不错的。家裡正好有几包牛肉泡麵、我用了泡麵裡面的调味包、索性就在家捣鼓著。。做了一道黑胡椒酱、做法也很简单、淋在牛排或烤鱼上、感觉味道也挺好的、发上来和大家分享～～ |
【食材与调料】
| 【主料】黑胡椒粉3g，水250g |
| 【辅料】油适量，米酒适量，调味包1包，油酥适量，酱油适量，盐巴适量，蒜头适量，洋葱适量，黑胡椒粒适量 |
【制作步骤】
 | 1.準备材料有: 黑胡椒粉大约3g、黑胡椒粒适量、洋葱半颗、蒜头适量、牛肉方便麵调味包一包、酱油适量、水或高汤约250ml、米酒适量、油苏适量。 |
 | 2.这是我事先做好的油苏、比例是1:1 （先把油苏做好、可冷藏三个月、做菜肴或点心都很方便。） |
 | 3.先把洋葱切细。 |
 | 4.蒜头剁细、备用。 |
 | 5.炒菜锅加入适量的油、放入洋葱和蒜头、炒至洋葱变透明、出香味。 |
 | 6.再来加些适量的黑胡椒粒、稍微拌炒一下。 |
 | 7.然后加入一点米酒、接下来把炒好的洋葱放入绞碎机、把洋葱绞成泥状。 （加些米酒是為了让洋葱味更温和、还有在绞碎机裡容易绞碎成泥。） |
 | 8.这是绞碎后的洋葱泥、带点黑色的是绞碎后的黑胡椒粒。 |
 | 9.再把洋葱泥倒回锅子裡。 |
 | 10.加入黑胡椒粉、开最小火煮。 |
 | 11.加入高汤（或水）约250ml。慢火均匀搅拌的煮。 |
 | 12.煮均匀后、加入一包牛肉方便麵的调味包。 （如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包） |
 | 13.加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以适量斟酌加些酱油。 |
 | 14.再适量的加些盐巴调味。 |
 | 15.最后加入适量的油酥勾芡。 |
 | 16.出现浓稠感后、就可熄火了。 |
【黑胡椒酱做法小贴士】
| 如果用的是牛肉高汤、就不须用调味包。 加入调味包后、黑胡椒汤汁会呈现咖啡色、為了使汤汁色泽在黑一点比较好看、所以在适量斟酌加些酱油。 调味包可依照个人喜欢增减量。 |
