| 玩烘焙有一年多了，做了这么多款蛋糕最喜欢的就是这款黄金海绵蛋糕，比传统的海绵蛋糕多了一份细腻，比戚风多了一点点韧性，还有浓浓的黄油香，简直让人停不了口。每次烤好一盘蛋糕还没等完全晾凉就被我们给吃光了，这次终于等到了蛋糕完全晾凉，拍了个美美的照片。今天的照片也换个风格，感觉这种风格与这个蛋糕更是搭配呢 |
【食材与调料】
| 【主料】黄油55g，低粉55g，全蛋1个，蛋清4个，蛋黄4个 |
| 【辅料】白糖60g，柠檬汁数滴 |
【制作步骤】
 | 1.黄油切小块用小火加热融化。 |
 | 2.加热到黄油沸腾关火。 |
 | 3.分两次筛入低粉拌匀。 |
 | 4.拌好的黄油面糊。 |
 | 5.牛奶加热至65度，放入一个全蛋和4个蛋黄搅匀。 |
 | 6.把搅拌好的蛋奶倒入黄油糊中。 |
 | 7.搅拌好的蛋奶面糊。 |
 | 8.蛋清里挤入几滴柠檬汁。 |
 | 9.分3次加入白糖打至湿性发泡。 |
 | 10.打发的蛋清分2次拌入蛋奶面糊中。 |
 | 11.拌好的蛋糕糊。 |
 | 12.把蛋糕糊倒入模具中，震出里面的大气泡。 |
 | 13.烤箱预热190度倒数第二层烤10分钟，转150度烤20-25分钟。出炉后在桌子上震几下然后倒扣在烤网上晾凉脱模。 |
【黄金海绵蛋糕做法小贴士】
| 拌匀蛋清和蛋糕糊的时候要上下切拌，不要画圈似的搅拌，以免消泡。 我用的模具是18cm*18cm正方形烤模。没有的话也可以换成其他的模具或者纸杯。记得调整烤制的时间和温度。 烤制的时间和温度根据自己烤箱调整，我用的是长帝25b。 |
