| 寒冬里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事呢！ |
【食材与调料】
【主料】羊肉350g，胡萝卜2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，米酒适量，大蒜4瓣，生姜1小块，八角1个，桂皮1小块，草果叶1张 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材，买羊肉的时候让档主帮剁块。 |
 | 2.羊肉清洗一遍后焯水，焯水后再次清洗干净备用。 |
 | 3.备好配料（八角，桂皮，生姜，大蒜，草果叶）。 |
 | 4.热锅下油，把配料放进炒香。 |
 | 5.香料炒香后把羊肉加进翻炒几下，并淋上几滴广东米酒。 |
 | 6.接着把炒过的所有食材放砂锅里。 |
 | 7.加进适量水和盐（水量要没过食材），开中火煲，煲开后转小火慢焖。 |
 | 8.焖羊肉的过程中把胡萝卜去皮，滚刀切块备用。 |
 | 9.焖至水约剩一半时（约焖四十分钟后），把胡萝卜加进。继续盖上锅盖焖（继续调成中火煮开后调小火）。 |
 | 10.焖约二三十分钟后打开锅盖调味，加上葱段，美味的羊肉煲便完成了。 |
【胡萝卜焖羊肉做法小贴士】
| 小贴士1.羊肉比较难入味，可以提前加少量盐，这样煮出来更入味。 2.用砂锅煲菜不能开太大火，通常用中火和小火比较适宜。 |
