奶油烤杂拌

第一次吃奶油烤杂拌是和先生在天津的起士林西餐厅吃到的,感觉味道很不错!

【食材与调料】

【主料】土豆泥250克,洋葱10个
【辅料】黄油适量,黑胡椒碎少许,白胡椒粉少许,盐少许少许,香叶2片,牛奶200克200克,淡奶油200克,面粉15克,马苏里拉芝士适量,沙拉酱2勺

【制作步骤】
奶油烤杂拌 1.准备好的食材,洋葱切成小丁,其他切成薄片,最好胡萝卜提前用水焯一下(我就是没提前煮软,所以胡萝卜吃起来太硬)
奶油烤杂拌 2.锅中放入适量黄油,把蘑菇片、肉肠片、胡萝卜片煎一下备用
奶油烤杂拌 3.虾仁用胡椒粉和盐腌制一下后,也煎到变色备用
奶油烤杂拌 4.制作奶油白酱:锅中放入黄油,加入洋葱丁,小火慢慢翻炒,这个比较费时大概20分钟左右
奶油烤杂拌 5.当洋葱丁炒至变成微棕色,此时注意不要炒糊,加入牛奶,盐,黑胡椒粒,白胡椒,香叶一片,熬煮8分钟左右
奶油烤杂拌 6.随后筛入15克面粉,翻动后慢慢熬煮,直至成为糊状
奶油烤杂拌 7.倒入鲜奶油,继续搅拌均匀小火熬煮
奶油烤杂拌 8.直至锅中成为较粘稠的糊状,奶油白酱就做好了
奶油烤杂拌 9.把煎好的虾仁、蘑菇、肉肠等等放入奶油白酱中,拌匀备用
奶油烤杂拌 10.制作土豆泥:将土豆去皮,放入碗中加水,用微波炉微波6分钟即可
奶油烤杂拌 11.把不烫手的土豆装入保鲜袋里用擀面杖擀成土豆泥,加入沙拉酱搅拌均匀
奶油烤杂拌 12.可加入少许牛奶使土豆泥更顺滑
奶油烤杂拌 13.取烘焙碗,将做好的土豆泥铺在底部
奶油烤杂拌 14.在上面均匀铺开用奶油白酱拌好的食材
奶油烤杂拌 15.在上面均匀洒满马苏里拉奶酪
奶油烤杂拌 16.我留了一点土豆泥装入裱花袋里,挤在表面装饰一下(这点土豆泥最好能过筛一下)
奶油烤杂拌 17.放入烤箱中15分钟即可,如果表面不上色,改为上火2分钟就可以上色了,正方形的那盘四周表面是挤了土豆泥的

【奶油烤杂拌做法小贴士】
小贴士1、里面的配料根据自己喜欢调整,可以用香肠、培根,胡萝卜最好能提前煮软,不然感觉太硬了
2、炒杂拌的过程要用小火,以免糊锅

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