| 我自己在家做海蛎煎蛋，不用淀粉液，不用番茄酱，实实在在的海蛎子肉和鸡蛋，只用盐调味，吃的是海蛎子本身的鲜美嫩滑。被蛋液包裹的海蛎子肉，本身的水分被蛋液封锁住，不会流失到外面，部分汤汁渗入蛋液，让煎蛋更添了鲜嫩。 |
【食材与调料】
【主料】海蛎子肉100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】油适量，葱花适量，盐半小勺 |
【制作步骤】
 | 1.海蛎子清洗干净，放入无水的锅中，大火煮至海蛎子开口，剥肉备用 |
 | 2.打三个鸡蛋 |
 | 3.海蛎子肉、葱花、鸡蛋放在一起，加入半小勺盐 |
 | 4.搅拌均匀 |
 | 5.锅内放油，烧得热热的，倒入蛋液，刺啦~ |
 | 6.煎至两面都黄灿灿的，就可以出锅了 |
【海蛎煎蛋做法小贴士】
| 小贴士1.无水煮出来的海蛎子肉，本身是很咸鲜的，蛋液里会吸收一部分海蛎子的汤汁，所以盐要酌情减少，不然做好的煎蛋会太咸。 2.煮海蛎子的时间不能太久，上汽之后就要注意观察，海蛎子开口之后立刻关火，这样海蛎子肉才多汁鲜嫩。煮太久了，汤汁流失太多，肉就不够鲜嫩了。 3.油要够热，才能快速煎出外表黄灿灿里面鲜嫩可口的蛋。 |
