| 我用的是黑米磨成的粉末，加上低筋面粉做成的红豆沙陷包子，既有营养、口感也好、还有黑米本身的香味。黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。把黑米磨成粉做成馒头、包子，自然的米香，即美味又多一层营养！ |
【食材与调料】
| 【主料】黑米粉100g，低筋面粉200g，红豆沙200g |
| 【辅料】酵母4.5g，碱适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黑米面粉和低筋粉准备好在盆里拌匀，安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，与面粉和成光滑面团，盖上湿笼布或封上保鲜膜，将其发酵至2倍大。 |
 | 2.用手指在面团上插个洞，不回缩就是发好了。 |
 | 3.将发酵好的面，排气揉成光滑的面团。分成若干小份，取一小份用擀面杖擀成中间稍厚些边缘薄些的包子皮。 |
 | 4.包入豆沙馅，纳褶、封口，包成包子。（这个豆沙馅是我自己做的，不想吃超市买来的、那种太甜了） |
 | 5.冷水入锅，将做好的生坯包子，依次摆到湿屉布上，稍二次饧发10分钟左右。大火烧开，转中小火蒸15分钟，关火后再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的） |
 | 6.蒸好的包子，挑了2个出来拍照。 |
【黑米粉红豆沙包做法小贴士】
| 1.安琪酵母及馒头改良剂用温水（35度左右就行）稀释开，不能用太热的水。 2.蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖至5分钟后再打开锅盖。（不然包子会塌下去的、起不来、看着扁扁的） 3.碱我在发好面之后放了一点点，揉进面团里了，减少下面团的酸性，也可以不放。 |
