| 这个季节正是蘑菇下来的时候，在众多蘑菇中，最爱吃的就是这种红蘑，我们当地也叫松树伞，这种纯野生的蘑菇不但味道鲜美，还含有大量的蛋白质和氨基酸，其含量是一般植物不能比拟的，还含有多种维生素，热能量相对较低，其不饱和脂肪酸比肉类和啤酒都高。今天，我就利用它制作一款家庭宴客聚会的菜，喜欢的看看： |
【食材与调料】
【主料】红蘑菇650g，排骨500g，土豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜50g，冰糖3块，老汤适量，花椒适量，大料适量，老抽适量，生抽适量，葱花适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.蘑菇洗净，锅里开水，下蘑菇，焯一下，捞出，洗净控干。 |
 | 2.准备土豆及其它配料，改刀备用。 |
 | 3.排骨洗净 |
 | 4.冷水下锅焯一下，捞出，温水冲净控干，备用。 |
 | 5.锅里少许底油，下葱姜蒜煸。 |
 | 6.下入排骨，煸略带金黄色，加3小块冰糖，老抽，生抽调色。 |
 | 7.下土豆，胡萝卜 |
 | 8.煸炒上色 |
 | 9.加老汤，没有老汤的，加温水，下大料，花椒，大火烧开，中火炖，加盐。 |
 | 10.大火收汁，出锅前加鸡精。这种菜土豆炖面点好吃。 |
 | 11.装盘 |
【红蘑排骨炖土豆做法小贴士】
| 小贴士焯排骨时用凉水，洗排骨是温水，加汤时候是温水，这样做出的排骨口感才好。 |
