| 茄子丰收，吃不完，各种吃，这是小时候吃过一次，想起来问问做法，味道还是原来的味道。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1杯 |
| 【辅料】大料1粒，大葱1段，大蒜3粒，盐适量，炒菜油适量 |
【制作步骤】
 | 1.1.茄子洗净去皮大切片类，似面包片厚，葱段切碎，蒜瓣切碎待用。 |
 | 2.2.手掰茄子块，红枣大小块就可以，不用刀切，手掰的茄子面不光滑，容易充分蘸蛋液。 |
 | 3.3.鸡蛋打盆里充分打撒 |
 | 4.4.把掰好的茄子块放入蛋液中，充分搅拌，上下颠簸，使茄子每个面都蘸上蛋液。 |
 | 5.5.蘸好蛋液后，撒上面粉，慢慢加面粉，使面粉蘸到茄子表面，没有多余浮粉为量。 |
 | 6.6.锅里放油，比平时炒菜多一点点就可以，把大料放进去炸出香味，放葱花，蒜花，爆香后，放入滚好面的茄子块。翻炒。 |
 | 7.7.茄子表面焦黄，七分熟后加入适量水，水量稍微没过茄子就可以。 |
 | 8.8.等茄子全熟，汤汁收的差不多了就可以出锅了。我水放的有点多，又加了点豇豆角。 |
【黄焖茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子掰块更容易充分蘸蛋液，均匀蘸上面粉。 |
