褐麦香椿蛋黄饺子,褐麦香椿蛋黄饺子的做法 - 阳康菜谱网褐麦香椿蛋黄饺子做法大全

褐麦粉颜色略显褐色，是一种珍惜的黑小麦，营养价值非常高，适合三高人群与亚健康人群食用，而且想减肥的我也特别适合吃这种面粉，口感筋斗非常好吃。这次的馅料中我特别加入了咸蛋黄，口感更丰富，过年的时候大家喜欢吃里面带一些钱币的饺子，吃到有钱币的就感觉特别幸运，好运就会到来，不过钱还是会有些不卫生，我们可以把钱换成咸蛋黄，吃到一样是开心幸运的哦。

【食材与调料】

【主料】褐麦粉 300g 凉水 140g 盐 3g
【辅料】五花肉馅300g鲜香椿150g生咸蛋黄适量胡椒粉适量香油3g酱油10g糖3g植物油适量葱姜适量盐5g蚝油一小勺料酒6g

【制作步骤】

1 将肉馅加入葱姜水（如果喜欢也可以把葱姜切碎直接加入）、胡椒粉、料酒搅匀，再加入盐、蚝油、香油、酱油、糖，再将植物油烧热后倒在肉馅上可以击出调料的香味，然后搅匀即可。
2 香椿切碎加入肉馅中，我用的是鲜的，要焯水后再用，如果是买到盐渍的也要泡水，让香椿不要太咸才可以用。
3 将生咸蛋黄切成小块放入肉馅，有人说吃这么多蛋黄会不会腻呀，不会的，你可以把块切的小一点，一个饺子放一小块，或是像我说的，当一种小幸运，不一定每个饺子都放，吃到了就像找到宝一样哦。
4 盆中倒入褐麦粉。
5 加盐和水搅拌成絮状。
6 再揉成光滑的面团醒半小时，这是正常白面和褐麦的明显对比哦。
7 将面分成小份擀成皮。
8 加入馅料。
9 两手配合捏紧。
10 盘子上要放一些干面粉再放饺子，才不容易粘底。
11 锅中烧水，水开下入饺子，中大火煮，水开点入凉水，反复三四次即可。
12 红红火火，热气腾腾的，开吃吧。