| 海南牛腩饭据说是最早流行在海南的套餐，就像我们上海的盖浇饭，有饭有菜再配上一碗清汤，据说每家都有自己秘制的清汤，看似清汤，其实口感酸爽解腻，是专门配牛腩饭的，我有自制的酸萝卜，尝试做了一碗酸萝卜汤，果真和牛腩饭是绝配，一口米饭，一口牛腩再喝上一口酸爽的清汤，堪称为人间美味。 |
【食材与调料】
【主料】牛腩1000g，胡萝卜1根，番茄1个 |
| 【辅料】油10g，蚝油1汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，生姜10g，小葱10g，米饭1碗，八角3个，草果2个 |
【制作步骤】
 | 1.牛腩切成块状用清水泡清血水后洗净捞起，胡萝卜和番茄洗净 |
 | 2.准备生姜，小葱，八角和草果 |
 | 3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块，番茄切片备用 |
 | 4.把牛腩冷水下锅焯水后捞起 |
 | 5.碗中加入生抽，老抽和蚝油拌匀 |
 | 6.锅内倒入10可以先把胡萝卜和番茄煸炒出香味后盛出 |
 | 7.再把牛腩倒入煸炒出味后倒入料酒 |
 | 8.加入调好的料汁 |
 | 9.再把葱姜，八角，草果全部倒入 |
 | 10.加入开水，要用高压锅压的水量就这点够了 |
 | 11.再倒入高压锅内，把胡萝卜和番茄倒入 |
 | 12.通电后压30分钟 |
 | 13.时间到排气后打开，不压按几分钟收汁后出锅 |
 | 14.一口米饭，一口牛肉，一口酸爽的清汤美味极了 |
【海南牛腩饭做法小贴士】
| 小贴士1.这道菜用了胡萝卜和番茄提味，不仅荤素搭配还能提一点酸甜味，配米饭不加糖烹饪味道更佳 2.高压锅水分不会流失，所以水量不要加多。如果用明火就要加足水。 |
