| 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 |
【食材与调料】
【主料】鸡爪400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽2汤匙，胡椒粉半茶匙，老抽1汤匙，白糖1汤匙，腐乳汁1汤匙，蒜头适量，豆豉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡脚剁去指尖，清洗干净 |
 | 2.锅里入水，烧开把鸡脚放入煮2分钟 |
 | 3.捞出，冲冷水 |
 | 4.晾干表面水分，用蜂蜜和白醋涂抹一遍 |
 | 5.炒锅放油，烧热把鸡脚放入炸 |
 | 6.捞出放入冰水里浸泡3小时 |
 | 7.上锅蒸10分钟 |
 | 8.蒜头去皮切片和豆豉、生抽、老抽、白糖、腐乳汁、胡椒粉、盐调汁 |
 | 9.把蒸了10分钟的鸡爪取出，拌上酱汁，再放回锅里蒸25分钟 |
 | 10.中途翻动一下 |
 | 11.出锅，换盘放上红椒丝即可 |
【虎皮凤爪做法小贴士】
| 小贴士1、鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害；不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油； 2、刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮； 3、炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油； 4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮。 5、鸡爪事先蒸下，可以变软一些，此时趁热拌入调料，可让更好的吸收调料味。 |
