红烧鲅鱼

我们老家在美丽的渤海湾,是吃这渤海湾出产的美味海鲜长大的。离开家乡后,很少吃到家乡味道的海鲜了,也是一种小小的遗憾呢,今天过年开车回来,回来的时候,是满满的载了一后车厢呀,其中就有一箱鲅鱼,渤海湾的鲅鱼真的是味道鲜美,前两天做了鲅鱼饺子,忙着吃,没顾上拍菜谱,今天中午,就红烧了一条,好带劲儿呀。鱼肉是最好消化的,适合老人孩子,而且富含多种微量元素,常吃鱼的孩子,聪明喔。。

【食材与调料】
【主料】鲅鱼1条
【辅料】油适量,盐适量,姜适量,豆瓣酱适量,大蒜2瓣,自制辣椒酱适量

【制作步骤】
红烧鲅鱼 1.鲅鱼去头去尾,洗净,大葱,大蒜,生姜备好
红烧鲅鱼 2.葱姜蒜切片,鲅鱼切成1.5厘米左右的段儿
红烧鲅鱼 3.锅热,油下锅
红烧鲅鱼 4.热锅,冷油,放入大蒜和生姜,慢慢煸香
红烧鲅鱼 5.大蒜香味飘出,放入鲅鱼段儿
红烧鲅鱼 6.煎至两面金黄
红烧鲅鱼 7.加入两碗水,正好没过鲅鱼就可以了
红烧鲅鱼 8.放入一勺六月香的豆瓣酱
红烧鲅鱼 9.放两勺自制的辣椒酱
红烧鲅鱼 10.盖上锅盖,烧开,转小伙儿焖5分钟
红烧鲅鱼 11.打开锅盖,把鱼反一次,让另一面儿入味
红烧鲅鱼 12.放入葱花儿,少量的盐
红烧鲅鱼 13.收干锅里的汁儿
红烧鲅鱼 14.关火,就OK啦
红烧鲅鱼 15.成盘,是不是很诱人呢

【红烧鲅鱼做法小贴士】
1.盖上锅盖烧的时候,要注意所填的水,不要烧的太久
2.鱼要煎到两面金黄,口感才好

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