| 烤麸是面筋制品，酸味比较重，先要用水煮出酸味然后反复挤压后和各种喜欢的食材一起烹饪，烤麸里面的组织就像海绵那样，能把汁水全部吸收进去，所以很入味，一盆烤麸端在手中有点沉甸甸的的感觉。 |
【食材与调料】
【主料】烤麸300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黑木耳适量，雷笋适量，白糖适量，生抽30ml，老抽10ml，八角3个，蒜片适量，浓缩鸡汁适量，香油适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.烤麸切小块后洗净，黑木耳泡发，雷笋切片 |
 | 2.准备蒜片，八角和五香粉 |
 | 3.先把烤麸冷水下锅煮开后再煮5分钟后捞起用流动水反复清洗挤压干净 |
 | 4.再把黑木耳和雷笋倒入沸水里焯水后捞起 |
 | 5.热锅温油下入蒜片爆香 |
 | 6.再把食材一起倒入 |
 | 7.加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入八角 |
 | 8.加入开水和白糖后盖上大火煮片刻 |
 | 9.最后打开加入适量五香粉（不喜欢的可以不加） |
 | 10.加入浓缩鸡汁 |
 | 11.加入适量香油翻炒均匀后熄火出锅 |
 | 12.撒上葱花上桌 |
【红烧烤麸做法小贴士】
| 小贴士1.烤麸先要把酸味煮出挤压干净，否则酸味很重会影响口味。 2.黑木耳下锅的时候容易会爆，小心烫到。 |
