花生酥糖

花生酥糖其味香甜、柔润,富有花生米的酥香,可谓“最健康的甜食。

【食材与调料】

【主料】花生300g,白糖110g
【辅料】清水60g,麦芽糖35g

【制作步骤】
花生酥糖 1.花生炒香,去掉外面层红衣,然后稍擀碎
花生酥糖 2.锅内加入60克的清水和110克的白糖,小火熬至呈金黄色的糖浆
花生酥糖 3.然后把麦芽糖加入,继续熬煮至糖桨有些黏稠
花生酥糖 4.用筷子把糖桨滴入清水里面,待冷却后放入嘴里会咬出“噼”的声音,表示糖桨已经熬好
花生酥糖 5.这时马上把花生仁倒入迅速搅拌均匀,然后倒入模具里面压平
花生酥糖 6.在模具理平整后,趁还热的时候取出切块即可

【花生酥糖做法小贴士】
小贴士1、如果喜欢甜的,就砂糖多一点,麦芽糖少一点。如果喜欢不甜的,就麦芽糖多一点,砂糖少一点,二者都放容易成功。
2、熬糖的火候决定了花生糖的酥脆,糖从拉丝到酥脆要煮上一段时间,一定不要心急,火也不能大,否则糖就变成深红色甚至会糊。
3、搅好的花生,整理平整后需马上切块,如果放至完全冷却再切的话容易碎掉。

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