| 鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲶鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，红彩椒适量，绿彩椒适量，辣酱适量，糖适量，胡椒粉适量，料酒适量，酱油适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味 |
 | 2.将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段 |
 | 3.锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出 |
 | 4.锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味 |
 | 5.这时放入辣酱 |
 | 6.快速煸炒出香味和红油 |
 | 7.放入煎好的鲶鱼 |
 | 8.加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟 |
 | 9.放入红绿彩椒块 |
 | 10.最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅 |
【红烧蒜仔鲶鱼做法小贴士】
| 做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。 |
