| 黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经；黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效；对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。 |
【食材与调料】
【主料】小黄鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，辣皮子适量，红烧酱油适量，白糖适量，料酒适量，醋适量，玉米淀粉适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.处理干净小黄鱼 |
 | 2.切好所需葱姜蒜、辣皮子 |
 | 3.鱼身上撒入、花椒粉、拍上淀粉静置15分钟 |
 | 4.锅内适量油加热后放入鱼煎制 |
 | 5.将鱼煎至两面金黄后依次放入葱姜蒜、辣皮子爆香，兑入适量开水、盐、花椒、红烧酱油、醋、白糖、料酒中火炖制 |
 | 6.将鱼炖熟大火收汁，再放入些蒜片即可出锅 |
【红烧小黄鱼做法小贴士】
| 小贴士放入了料酒、醋是为了去腥的，必不可少 |
