| 第一次做这道菜的时候，还没恋爱，如今回头想想，也有十七八年的光景没做过这个菜了，当时是办公室同事聚会，在我家举办的，因为我单身，父母又不在身边，大家可以放轻松的玩，我和办公室另外一位同事主厨，把一个宴会办的有声有色的，这道菜，就是我们两个比照一本菜谱书制作的，那时的菜谱书，是纯文字的，没有现在的图书带有图片，怎么制作一目了然，一起工作的同事现在因为工作需要，各奔东西了，没有人再提起过那次聚会，不知道是否还有人会记得那次聚会？ |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，猪肉300g |
| 【辅料】葱适量，生菜适量，淀粉适量，花椒适量，腐乳适量，豆瓣酱适量，酱油适量，盐适量，油适量，姜适量，蒜适量，大茴2瓣，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.里脊肉一块洗净，葱姜适量，放在一起剁成肉茸。 |
 | 2.剁成肉馅，加入调料搅拌均匀备用。 |
 | 3.煮熟的鸡蛋剥去外皮备用。 |
 | 4.剥去外皮的鸡蛋对剖两半备用。 |
 | 5.取肉馅敷在剖开的鸡蛋上，补充完整的鸡蛋模样。 |
 | 6.取淀粉，将覆上肉馅的鸡蛋裹一层淀粉，然后放在蛋液里拖一下。 |
 | 7.炒锅放油，油八成热，下入拖好蛋液的鸳鸯蛋下过炸制。 |
 | 8.鸡蛋两面金黄时捞出备用。 |
 | 9.炒锅放油少许，下入花椒大茴爆香后加入冰糖，文火炒化冰糖。 |
 | 10.加入蒜粒和豆瓣酱爆香，然后取豆腐乳瓶中的红曲放入汤汁里，加水，放入酱油，等锅内的汤汁开后放入炸好的鸳鸯蛋煮制，等鸳鸯蛋完全入味后，大火收汁。 |
 | 11.装盘即可食用。 |
【红烧鸳鸯蛋做法小贴士】
| 1.猪肉可选用五花肉，我家因为不吃肥肉选用了猪里脊，事实上口感没五花肉好吃。 2.做好的鸳鸯蛋，一定要滚一层淀粉糊，这样，不容易使肉蛋分离。 |
