| 2013年3月23日是女儿的生日，我和她爸很早起来随便吃了早餐，就例行每星期的卫生打扫，匆匆赶到海鲜市场，根据女儿的喜好买的鲜活基围虾、海鱼、猪脆排、鸡胗子、莲藕、海蜇皮、还有一些新鲜蔬菜和水果。我根据食材做了六个菜和一碗长寿面。大家一定是猜到了，我做的这道菜是—红烧猪脆骨。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪脆排1250g |
| 【辅料】植物油适量，精盐适量，生姜1块，大葱1棵，香叶2片，桂皮1块，八角1个，花椒20粒，草果1个，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，黄酒适量，干红辣椒5个 |
【制作步骤】
 | 1.将猪脆排冲洗干净； |
 | 2.开水中抄10分钟捞出，冲洗干净； |
 | 3.放入冰糖融化时关火，将猪脆排放入锅中均匀上色； |
 | 4.锅中放油，油温七成热时，放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干红辣椒煸出香味； |
 | 5.倒入猪脆排，放入黄酒，翻炒均匀，再放入生抽、老抽，煸炒均匀； |
 | 6.加水没过猪脆排，大火烧开改为小火，炖煮90分钟，炖煮60分钟时，放入2茶勺精盐； |
 | 7.最后大火把汁收浓时即刻出锅； |
 | 8.盛入碗中：色泽油亮、猪肉鲜嫩、脆骨酥香，香辣可口。 |
【红烧猪脆排做法小贴士】
| 1、放入冰糖融化时关火，将猪脆排放入锅中均匀上色； 2、炖煮60分钟时，放入2茶勺精盐。 |
