| 荷塘小炒是经典的粤菜，老广街坊不但喜欢吃，还很诗情画意，菜名因食材的山药、莲藕等都是生长在泥土里的，再加经典的广式秘制叉烧，荷香四溢。荷塘小炒味道鲜美，荤素搭配，低热低脂肪，防雾霾。还能排毒养颜、美容祛痘。新年最受欢迎的宴客菜。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕150g |
| 【辅料】橄榄油3ml，盐3g，白砂糖3g，酱油2ml，生粉5g，红辣椒1个，青辣椒1个，红头葱20g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：叉烧、莲藕、山药去皮洗净；PS：去皮记得戴手套。 |
 | 2.莲藕去皮洗净，切长条，山药同样切大小和莲藕一样的长条，红辣椒青辣椒同样切长条； |
 | 3.清水煮沸，放入放入莲藕、山药汆烫3分钟，捞出沥干水； |
 | 4.热锅，倒入橄榄油，放青辣椒、红辣椒、葱头；PS：用甜辣椒，增味鲜甜。 |
 | 5.叉烧切长条，加入锅中翻炒； |
 | 6.把沥干水的山药、莲藕一起放入翻炒； |
 | 7.酱油、糖、盐、生粉勾芡，大火翻炒均匀，加入香葱即可。 |
【荷塘小炒做法小贴士】
| 小贴士1.山药去皮要戴手套，避免过敏； 2.莲藕、山药汆烫熟即可，不要煮烂； 3.辣椒采用甜辣椒，增味鲜甜。 4.勾芡需要大火翻炒均即可； |
