| 牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。鲜菇肉质肥嫩，风味鲜美，是宴席卜的美味佳肴。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉150g，蒜蓉10g |
| 【辅料】草菇150g，姜蓉10g，香葱碎10g，嫩肉粉0.125勺，蚝油2勺，生抽1勺，砂糖0.125勺，料酒1勺，水淀粉1勺，沙拉油1勺，盐0.125勺，鸡精0.5勺 |
【制作步骤】
 | 1.将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟. |
 | 2.锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用. |
 | 3.锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水. |
 | 4.锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香. |
 | 5.加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒. |
 | 6.加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可. |
【蚝油鲜菇滑牛肉做法小贴士】
| 小贴士1.第一次炒牛肉时,不要炒的过熟.因为还要过第二次锅,和草菇一起入味. 2.这道菜的肉也可以用猪肉代替. |
