| 酱炒蛋，也就是鸡蛋酱，是一种熟制调味酱，也称鸡蛋炸酱。主料为鸡蛋，东北大酱（最传统的做法当然是用东北大酱，也可用黑龙酱，香其酱等常见类似酱料代替）和葱花或尖椒。东北大酱与其他食材的融合，得到更加柔和鲜香的味道。与大豆腐，干豆腐，米饭，面条，馒头等主食的搭配，是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】 黄豆酱 60g 鸡蛋 2个 【辅料】 鸡精适量鸡蛋2个白糖适量 |
【制作步骤】
| 1 准备好食材 |  |
| 2 将鸡蛋打入碗中，打散鸡蛋液 |  |
| 3 锅中放油，烧热，下入鸡蛋液，翻炒 |  |
| 4 鸡蛋成型后加入黄豆酱 |  |
| 5 加入适量的鸡精 |  |
| 6 在加入适量的白糖 |  |
| 7 倒入适量的清水 |  |
| 8 小火翻炒2分钟 |  |
| 9 出锅！ |  |
【酱炒蛋做法小贴士】
