| 家里吃，只做这个菜就可以了，因为你做别的他们也还是只吃这盘菜，这就是地三鲜为什么成为东北名菜的原因了北方长大的孩子，在南方生长久了，口味也会有所借鉴。所以，这是一道南方朋友也非常爱吃的东北菜。我的上海朋友说，你没吃过地三鲜和锅爆肉，就不要说自己吃过东北菜。等改天，我也会上传正宗锅爆肉的视频。大家印象里可能觉得地三鲜是盘非常油的菜，等你做下来，你会发现其实没有想象中的费油。喜欢清淡的朋友，偶尔是个地三鲜换换口味也是棒棒的。准备好食材，我们开始动起来吧绝对是你吃过最好吃的地三鲜。 |
【食材与调料】
【主料】土豆1个，长茄子1个 |
| 【辅料】蒜4瓣，小葱1颗，姜丝少许，花椒粒少许，线椒2个，盐1勺，老抽1勺，蚝油3勺，白糖2.5勺，鸡粉1勺，淀粉些许 |
【制作步骤】
 | 1.准备好切好的小葱段，姜丝和蒜末（上海大多是小葱，所以，我用了小葱，用大葱的葱白也是极好的） |
 | 2.把线椒切块（家里人不爱吃青椒，所以我选了线椒，最后放，做装饰，也会带出微微的辣味） |
 | 3.调汁 |
 | 4.我用的这种铁勺 一勺盐（口味偏淡的可以放半勺盐，因为老抽蚝油也有咸味 一勺老抽 三勺蚝油（蚝油是地三鲜的关键，所以不能用别的材料代替，如果家里暂无蚝油，那就等买了蚝油在做这道菜） 两勺半白糖 一勺鸡粉 |
 | 5.兑入清水搅拌均匀 把切好的蒜末倒入其中 |
 | 6.一个茄子，和一个大土豆 |
 | 7.切成较厚的滚刀块 |
 | 8.茄子也是，滚刀块 个头切的和土豆一样大小 |
 | 9.装土豆和茄子的盘子一定要擦干水分 撒上一层薄薄的淀粉，用手抓匀 |
 | 10.茄子和土豆一样 把淀粉抓匀，不用放太多淀粉，薄薄一层即可 |
 | 11.保证国内无水分 热油，不用放太多，以免浪费。 |
 | 12.在沸腾的热油中，放入沾满淀粉的茄子块 先小火炸，再改大火炸（因为我们是块，不是片，所以要完全炸透） |
 | 13.等表面炸硬了，呈微微的金黄色 就可以沥油，出锅了 |
 | 14.这是炸好的茄子块，边缘是金黄色的 |
 | 15.土豆像茄子那样，炸出即可。 （一定要把里面也炸透哦） |
 | 16.重点来了 你看这是炸完的油，是不是比放进去没少多少啊 （按我的方法炸，不会吃太多油的） |
 | 17.锅内留少许的油，放入葱，姜丝、花椒，炒出香味 |
 | 18.中火放入炸好的土豆和茄子块 |
 | 19.快速倒入调好的汁，转大火。 |
 | 20.快速放入线椒块，大火迅速翻炒，收汁。 线椒起了装饰的作用，当然也会带出微微的辣味。 （大家知道线椒比青椒辣很多辣的，爱吃辣的小伙伴，可以将线椒和葱，姜丝，花椒，一起超出香味，在放土豆块和茄子块） |
 | 21.最后撒上白芝麻提香 美美的，香味迎面而来，开吃吧。 |
【家常地三鲜做法小贴士】
| 小贴士要做一道好菜，当然要一口好锅，我想大家推荐乐扣的石锅，打折店大约200块左右一个烧锅，环保实用，最重要是完全不粘锅，要搭配硅胶铲使用哦。 最后，忘说了，不爱吃辣的小伙伴，也可以把线椒换成青椒，先炒青椒再放炸好的土豆块和茄子块） |
