| 春节期间，南方人爱吃年糕，北方人爱吃饺子，作为一个南方人，我也尝试了过年包饺子，别有一番情趣。韭菜，主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物和丰富的纤维素。可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，对预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病均有作用。中医认为韭菜具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效，所以它有一个很响亮的名字叫“壮阳草”。猪肉，味甘咸性平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。韭菜猪肉馅水饺是传统口味的饺子，制作简便，营养丰富又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面粉 500克 猪肉 300克 韭菜 300克 【辅料】 油适量盐适量生抽适量老抽适量胡椒粉适量鸡蛋一个芝麻油适量 |
【制作步骤】
| 1 在面粉中加入适量的水，和成软硬适中的面团。 |  |
| 2 面团经过反复搓揉至表面光滑后醒20分钟左右。 |  |
| 3 在醒面的时候就可以准备馅料。先将韭菜择去老叶，清洗干净，放网篮里控干表面水分。 |  |
| 4 然后将韭菜切碎，加入猪肉馅。 |  |
| 5 先在馅料里加入油和芝麻油，搅拌均匀后，再加入适量的盐、生抽、老抽、胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀后，馅料制作完成。 |  |
| 6 将醒好的面团分成小剂子。 |  |
| 7 用擀面杖擀成饺子皮。 |  |
| 8 在饺子皮中间放入适量的馅料 |  |
| 9 先对折一下，捏紧， |  |
| 10 然后用两手的大拇指和食指夹住两边捏紧，一个饺子就成型了。 |  |
| 11 将包好的饺子放在平底的器具上码放好。 |  |
| 12 锅中煮水，大火煮至水沸腾后下入饺子，在水再次沸腾以前要用勺子多次搅动，以防饺子粘锅。 |  |
| 13 当锅中再次沸腾，饺子浮起以后就要在锅中加入少许凉水，让锅里暂时停止沸腾，再次沸腾后，再加凉水，如此反复三次，最后看到饺子涨大了就可以出锅了。 |  |
| 14 出锅、装盘、上桌、美味的韭菜猪肉馅水饺吃起。本人比较喜欢在吃饺子时用剁碎的大蒜，加生抽、陈醋、芝麻油调和的蘸料。 |  |
【韭菜猪肉馅水饺做法小贴士】
