| 这是一款我个人非常爱吃的吐司，咸口滴~是少有的我会连做几次的方子，但是每次做得都不尽如人意，因为相比我其他做的吐司，这款爆发力太弱啦~我喜欢爆头的吐司哈！还需要继续磕，不过这次相对上两次，已经相对好一些了，先把方子po上来，以后做满意了再补上满意的图片吧~方子是在小雪手工baking那儿看到的，在此谢过。。。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉250g，糖10g，盐4.7g，牛奶167g，全蛋液25g，水饴25g，即发酵母3g，黄油12.5g |
| 【辅料】顶部黄油适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛奶、水饴、全蛋液、盐、糖、高筋面粉、即发酵母依次放入面包机，启动揉面，在揉了25分钟后加入室温软化的黄油继续揉 |
 | 2.需要揉到完全阶段（即可拉出薄膜的状态） |
 | 3.面团收圆放盆里进行基础发酵 |
 | 4.发到两倍大即可 |
 | 5.面团取出排清气泡，均分成3等份 |
 | 6.取一份擀开成长条状 |
 | 7.由上往下卷起，做好其余两个 |
 | 8.重新将面团竖向擀开 |
 | 9.重新将面团竖向擀开 |
 | 10.卷起 |
 | 11.排入吐司模 |
 | 12.放入烤箱发酵至模具的8分满 |
 | 13.取出用锋利的刀（最好用刀片）横切一刀并摆上适量黄油 |
 | 14.放入预热好的烤箱，190度下层烤40分钟，中途加盖锡纸以防上色过深 |
【酒店吐司做法小贴士】
| 小贴士1、做面包时酵母的量可随室温增减的，比如夏天温度高时，一般300g面粉量，我会用2.5g左右的酵母，冬天要用4g 2、做面包的发酵时间是不定的，主要看状态，一发不宜发太大，差不多2倍大就可以了，二发时可以发到2.5倍大（吐司要发到模具8分满），这样面包更蓬松柔软。 3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别，所以一般建议预留10至20克水，等面团揉成团了，用手捏一下看情况酌情添加。 4、别人给出的温度和时间只是参考，需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度 |
