| 这是一道 很清新的小炒 鸡丝洁白滑嫩，加入酱瓜，口感清香脆嫩，即爽口又开胃。 |
【食材与调料】
【主料】鸡胸肉250g，酱黄瓜100g |
| 【辅料】大葱适量，食盐适量，胡椒粉适量，淀粉适量，鸡蛋1枚，料酒适量，姜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡胸肉去筋膜切成丝。 |
 | 2.切好的鸡丝放入碗中，加入食盐、蛋清、料酒、淀粉抓匀腌渍一会。 |
 | 3.酱黄瓜切成丝 |
 | 4.用凉水泡过洗净咸味攥干。 |
 | 5.葱姜切成丝备用 |
 | 6.腌渍好的鸡丝滑熟 |
 | 7.滑熟得鸡丝捞出备用 |
 | 8.锅中留底油，放入葱姜丝爆香。 |
 | 9.下入滑熟的鸡丝 |
 | 10.加入酱黄瓜翻炒均匀。 |
 | 11.翻炒均匀后，加入食盐调味，少许白糖提鲜，烹入料酒。 |
 | 12.加入调料翻炒均匀后，用水淀粉勾薄欠，翻炒均匀即可。 |
【酱瓜鸡丝做法小贴士】
| 小贴士酱瓜切丝后要用清水浸泡漂洗几次，即能降低咸味，又能去掉酱色，炒出来的鸡丝更加洁白。 |
