| 酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。酿菜做法，民间素来处处有之，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。酿菜历史悠久，菜品色泽鲜艳，味道鲜美，而且有益健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】小金瓜2个，猪肉馅200g，西芹100g，马蹄4个 |
| 【辅料】酱油适量，盐适量，葱适量，姜适量，糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.金瓜洗净，上面切去三分之一，去除内瓤 |
 | 2.西芹洗净，切末，马蹄去皮，切末 |
 | 3.西芹、马蹄、葱、姜，料酒、盐、酱油、糖放入肉馅中，调匀 |
 | 4.将调好的肉馅，装入金瓜中 |
 | 5.入蒸锅，蒸约15－20分钟，即可 |
【金瓜酿肉做法小贴士】
| 蒸制的时间依据金瓜的大小与肉馅的多少来调整 |
