| 莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用 。 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 |
【食材与调料】
| 【主料】核桃50g，莴笋100g |
| 【辅料】香油适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。莴笋去皮切条。 |
 | 2.莴笋去皮切条中间挖去留小坑。 |
 | 3.核桃仁放入开水锅中焯一下去皮洗净。 |
 | 4.锅中水开焯一下莴笋后捞出。 |
 | 5.核桃仁放入莴笋上。 |
 | 6.撒入鸡精。 |
 | 7.淋入香油。 |
 | 8.加入精盐拌匀。 |
 | 9.上桌即可。 |
【核桃莴笋做法小贴士】
| 莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。 |
