| 民间素来有“贴秋膘”的说法，立秋后，要把身体通过食疗补起来，用什么补呢？当然是吃肉了。所有肉里当属高蛋白，低脂肪，而且价格亲民的鸡肉最受大家的欢迎。但是要达到进补养生的健康功效，光靠吃鸡肉可是不够的哦！今天制作防治胃寒餐--秘制椒麻鸡。 |
【食材与调料】
【主料】鸡腿一只 |
| 【辅料】花椒适量，黑胡椒粉适量，小米椒适量，大蒜适量，柠檬适量，生抽适量，红糖适量，香菜适量，黄瓜适量，小番茄适量，生姜适量，小葱适量，橄榄油适量，香油适量，淀粉适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材并洗净待用。 |
 | 2.秘制椒麻酱：冷锅中直接放入大量花椒，干炒，有香味后出锅关火，然后将花椒碾碎，放入大量黑胡椒粉，小米椒切段，大蒜拍碎切成蒜末都放进花椒中，然后柠檬挤出汁淋入这碗酱中，再倒生抽，加入适量红糖，香菜切碎后加入搅拌均匀。 |
 | 3.配套凉菜：黄瓜切块，小番茄对半切，姜片切末，小葱切末放入碗中，再撒入适量胡椒粉和盐，倒入适量橄榄油和香油，边拌边挤压，一道美味清爽的配套凉菜轻轻松松就做好了 |
 | 4.鸡腿肉去骨后，均匀地撒上盐和胡椒粉再抹上适量淀粉腌制10-15分钟。 |
 | 5.在锅中倒入适量食用油，油温达到150度后将腌制过的鸡腿肉轻轻地放入油锅中煎制。 |
 | 6.鸡排煎好后，放在厨房餐巾纸上吸油，放置五分钟后再切开 |
 | 7.把之前做好的凉菜扑在盘底。 |
 | 8.将鸡排切开摆在凉菜上，再淋上最先做好的椒麻酱，好吃到爆的椒麻鸡就做好了！ |
【椒麻鸡做法小贴士】
| 小贴士小贴士：1.表面涂抹淀粉是为了防止鸡肉和油脂接触后过老； 2.煎肉排翻面次数3次为宜，可以通过听声音来判断肉排煎制程度，听到噼里啪啦的声音时就可以翻面了； 3.花椒中挥发油和香叶醇能舒缓胃痉挛； 4.姜中含有将辣素，食用后可以降低胃酸； |
