| 平时都吃海鱼多，很少吃淡水鱼，主要是嫌它泥腥味太重，今天看这福寿鱼蛮大条的，想想真是很久没吃过它了就买了条回来，还别说，用这二种酱调合烧出来的味还真不错，香！！真的香！！！下饭那是一绝阿哈！！ |
【食材与调料】
| 【主料】福寿鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱 适量，蒜适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，香醋适量，黄酱适量，豆瓣酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先将鱼处理干净，在鱼身打花刀，用料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。 |
 | 2.姜葱切末。 |
 | 3.用1勺黄豆酱调与半勺豆瓣酱调合备用。 |
 | 4.葱切花。 |
 | 5.锅里放油将鱼煎至两边金黄。 |
 | 6.放入姜蒜末爆香，放入黄酱炒出香味。 |
 | 7.放入适量的清水，调入适量的香醋大火烧开改中小火慢炖至鱼熟入味。 |
 | 8.放入鸡粉和葱花即可上碟。 |
【酱烧福寿鱼做法小贴士】
| 1. 煎鱼时可在锅里撒少许的盐，这样鱼皮不容易。 2. 黄酱和豆瓣都较咸，加上腌鱼时已放了盐，所以，在烹饪过程中无需再放盐。 3. 烹饪鱼时加入适量的食醋不但能去除鱼的腥味还有提鲜的作用。 |
