| 炎炎夏日，其它面食会让人没胃口，但做碗凉面更能提起食欲。凉面做法相对简单，只要在制作上用点心思，配以适合自己口味的酱汁，就能得到口感劲道，味道鲜爽的主食，都可以拥有“一碗面，也风流”。 |
【食材与调料】
【主料】生粗拉面150g |
| 【辅料】香油20g，盐适量，芝麻酱15g，头抽10g，红油5g，绵白糖10g，花椒粉3g，酿造白醋30ml，姜片2g，葱段5g，八角2个，葱花少许，熟芝麻少许 |
【制作步骤】
 | 1.将葱段、姜片、八角放入小煮锅中加入足量的清水后，再下鸡胸肉，中火煮开后，改小火，再煮2分钟。 |
 | 2.然后盛出放凉备用。 |
 | 3.准备好食材。 |
 | 4.将2的鸡胸肉手撕成筷指般粗细的鸡丝，备用。 |
 | 5.将花椒粉、芝麻酱、盐、绵白糖、头抽、白醋和红油倒入调味碗中。 |
 | 6.拌匀后就得到凉面的调味汁。 |
 | 7.锅下宽水烧开，将拉面煮至断生（约3分钟）。 |
 | 8.迅速倒入漏筛内，彻底沥干水分。 |
 | 9.将沥干水分的面条放入调味碗中，加入香油拌匀。 |
 | 10.然后用筷挑起面条，风扇吹风把面条吹凉。 |
 | 11.把吹凉后的面条、鸡丝在盛碗中码放好，每份淋入约15ml（约4汤匙），在6中调好的酱汁。 |
 | 12.再撒入少许的葱花、熟芝麻，稍加整理，即成。 |
【鸡丝凉面做法小贴士】
| 小贴士如果在步骤8先用冷水冲过冷，会使后面步骤拌的香油味道没法渗入面条中，所以要将热面条放入调味碗中，趁热与香油相拌，然后再用风吹的方式迅速将面条冷却。 |
