鸡丝凉面,鸡丝凉面的做法 - 阳康菜谱网鸡丝凉面做法大全

炎炎夏日，其它面食会让人没胃口，但做碗凉面更能提起食欲。凉面做法相对简单，只要在制作上用点心思，配以适合自己口味的酱汁，就能得到口感劲道，味道鲜爽的主食，都可以拥有“一碗面，也风流”。

【食材与调料】

【主料】生粗拉面150g

【辅料】香油20g，盐适量，芝麻酱15g，头抽10g，红油5g，绵白糖10g，花椒粉3g，酿造白醋30ml，姜片2g，葱段5g，八角2个，葱花少许，熟芝麻少许

【制作步骤】

	1.将葱段、姜片、八角放入小煮锅中加入足量的清水后，再下鸡胸肉，中火煮开后，改小火，再煮2分钟。
	2.然后盛出放凉备用。
	3.准备好食材。
	4.将2的鸡胸肉手撕成筷指般粗细的鸡丝，备用。
	5.将花椒粉、芝麻酱、盐、绵白糖、头抽、白醋和红油倒入调味碗中。
	6.拌匀后就得到凉面的调味汁。
	7.锅下宽水烧开，将拉面煮至断生（约3分钟）。
	8.迅速倒入漏筛内，彻底沥干水分。
	9.将沥干水分的面条放入调味碗中，加入香油拌匀。
	10.然后用筷挑起面条，风扇吹风把面条吹凉。
	11.把吹凉后的面条、鸡丝在盛碗中码放好，每份淋入约15ml（约4汤匙），在6中调好的酱汁。
	12.再撒入少许的葱花、熟芝麻，稍加整理，即成。