| 今年做了三次月饼，一次广式凤梨馅的，两次京式五仁馅的，用我女儿的话说，妈妈最近月饼做疯了；其实月饼做的倒是不少，自己吃的却不多，大部分都送了人，我最喜欢的月饼馅料还是五仁的，还有弟弟也最喜欢这种馅料，所以每年都会做些给他。 |
【食材与调料】
| 【主料】玉米油150ml，糖浆190ml |
| 【辅料】糖浆白糖420g，麦芽糖150g，水160ml，五仁馅面粉250g，白糖220g，玉米油135g，大杏仁35g，蓝莓干30g，葡萄干35g，山楂条35g，花生仁40g，黑芝麻35g，白芝麻35g，椰蓉30g，糖桂花30ml，奶粉40g，水适量，装饰蛋液适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有原料。 |
 | 2.首先制作糖浆，水和糖倒入锅中，边用中火加热边搅拌，直到糖全部溶解，加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟即可，放凉备用。 |
 | 3.把五仁馅料中的250克面粉放入锅中小火炒熟。 |
 | 4.炒熟的面粉过筛，放凉。 |
 | 5.熟面粉中放入220克白糖。 |
 | 6.再放入各种果干，果仁和糖桂花。 |
 | 7.放入油和水和成团，五仁馅料就做好了。 |
 | 8.600克面粉中加入玉米油和糖浆。 |
 | 9.揉成软和的面团。 |
 | 10.饼皮和五仁馅料各分好。，饼皮和馅料的比例是2:8. |
 | 11.取一饼皮按扁。 |
 | 12.放入馅料，包好。 |
 | 13.模具撒干面粉，放入饼胚。 |
 | 14.按压即做好月饼，依次做好所有的月饼。 |
 | 15.烤箱预热200度，表面刷蛋液，中层15分钟即可。 |
【京式五仁月饼做法小贴士】
| 刷蛋液的时候只刷中间，四周不要刷。 |
