| 蒜泥鸡蛋，小时候老妈经常做这个菜，那个好吃呀，令我至今难忘。其实，乡里人根本不把它看做是一道菜，它仅仅是农忙时早上来不及炒菜而匆匆忙忙做的，根本不讲究什么卖相，甚至是捣好蒜泥就直接把鸡蛋扔进蒜臼里一起捣碎，烂乎乎的一蒜臼，也不用盘子盛了，用筷子滴入几滴香油，直接开吃，一人拿个馒头加点这个蒜泥鸡蛋走着吃着就到地里了。今天我做这个蒜泥鸡蛋，卖相比那个时候吃的好看多了，而且也多加了几味料，味道更胜一筹，老公一直不爱吃鸡蛋，蒜泥鸡蛋端上桌，也是停不下筷子，墙裂推荐大家试一试。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋3个 |
| 【辅料】大蒜5g，红辣椒1个，小香葱2棵，香油5g，特级酱油1小勺，蚝油1小勺，细砂糖2g，醋1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，大蒜去皮，辣椒、葱洗净 |
 | 2.鸡蛋放入锅中煮熟，放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上 |
 | 3.红辣椒、葱切碎 |
 | 4.大蒜捣成蒜泥 |
 | 5.蒜泥放入碗内，放入蚝油、酱油、醋、香油（酱油有咸味，所以无需放盐） |
 | 6.把辣椒和葱花放进去，放适量香油、一点点白砂糖 |
 | 7.搅匀 |
 | 8.剥好的鸡蛋用刀切成小块儿，放到盘子里 |
 | 9.浇上料汁拌一拌就可以吃了（鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分） |
【绝味蒜泥鸡蛋#本味家做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋千万不要煮老了，不但颜色不好看、营养也流失了一部分。 鸡蛋煮熟后放入冷水中冰一下，这样很容易剥，蛋白表面光滑，不会沾到蛋壳上。 |
