| 客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一之前跟着大师兄在“好问豆答”里学习过，后来跟着做过一次没有拍步骤图，而且有待提升，这次又做了一次，真的应了客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐50g |
| 【辅料】油30ml，盐6g，胡椒2g，鸡精3g，白糖2勺，生抽10ml，味极鲜酱油5ml，玉米淀粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材 |
 | 2.将豆腐放案板上从豆腐中间平切一刀，分成两等份 然后在豆腐上切十字刀，这样就成了八小块了 |
 | 3.将豆腐放入盘子里，用勺子挖出小孔 |
 | 4.将瘦肉洗净切末，放入碗中，放入盐，白糖，鸡精，胡椒粉，生抽，淀粉拌均匀 |
 | 5.将拌好的肉馅分三次加入少许清水搅拌上劲 |
 | 6.将5中的肉馅放入3中的豆腐中，抹平 |
 | 7.另取小碗，放入盐，生抽，味极鲜酱油，白糖，淀粉少许清水拌成料汁待用 |
 | 8.平底锅烧热，放入少许油，将6中的酿好的豆腐有肉的那一面朝下煎 |
 | 9.待一面煎好翻一面 |
 | 10.待两面煎好，倒入7中的料汁，先倒一半，待料汁收的差不多时 |
 | 11.将豆腐翻一面，将剩下的料汁全部倒入，待料汁收得差不多时，即可出锅装盘 |
 | 12.成品图 |
【客家酿豆腐做法小贴士】
| 小贴士宝贝碎碎念: 豆腐注意不要挖穿底部，我是肉先朝下煎的 分两次倒入料汁是为了豆腐更入味 |
