| 早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。 |
【食材与调料】
| 【主料】高筋粉250g，砂糖30g，奶粉20g，水100g，黄油25g |
| 【辅料】蛋黄1个，砂糖10g，吉士粉30g，牛奶50g，盐1/8小勺，干酵母5g |
【制作步骤】
 | 1.准备卡仕达酱用料（辅料） |
 | 2.把所有原料倒入锅中 |
 | 3.混合均匀 |
 | 4.小火加热搅拌至黏稠，关火，晾凉备用 |
 | 5.准备面团料（主料） |
 | 6.将所有面团料除黄油外，倒入大盆 |
 | 7.略加搅拌 |
 | 8.加入卡仕达酱 |
 | 9.搅拌成均匀面团，且有面筋形成 |
 | 10.加入黄油 |
 | 11.搅拌至完全阶段，能拉出薄膜 |
 | 12.将面团整理成圆球形，放入大碗中 |
 | 13.封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室 |
 | 14.第二天傍晚，取出，回温一小时 |
 | 15.排气，分割成三等分 |
 | 16.滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 |
 | 17.擀成长条形 |
 | 18.卷起 |
 | 19.收口向下 |
 | 20.逐个放入吐司模中 |
 | 21.放入烤箱，用发酵功能进行发酵 |
 | 22.面团长大至8、9分满 |
 | 23.表面刷蛋液 |
 | 24.放入预热175度的烤箱，中下层，烤约35分钟 |
 | 25.表面金黄出炉 |
 | 26.脱模，晾凉至手温 |
 | 27.用保鲜袋密封，第二天切片食用 |
【卡仕达吐司做法小贴士】
| 表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。 |
