| 莲藕一身都是宝，根茎叶果实都是极有营养的食材，藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇结合使其从粪便中排出，减少脂类的吸收。莲藕生食能清热润肺，凉血行瘀；熟吃可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。怎么挑选莲藕呢？选择藕节短、藕身粗的为好，从藕尖数起第二节藕最好。要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。 |
【食材与调料】
【主料】莲藕250克 |
| 【辅料】红辣椒1个，姜2克，白醋10克，盐1克，白糖少许，鸡精1克，香油10克 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.莲藕去皮、切薄片（莲藕切完要尽快焯水，以防氧化，如果不及时焯水，可以先放入加了少许白醋的水中，也能防止氧化） |
 | 3.把莲藕焯一下水，煮藕时宜用沙锅，忌铁器 |
 | 4.焯水后放入冷水中过凉 |
 | 5.姜切末，线椒切小段儿 |
 | 6.莲藕控水，放入红椒粒、姜末 ，放盐、少许白砂糖（放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜） |
 | 7.放鸡精 |
 | 8.放适量白醋 |
 | 9.再放香油，拌匀即可 |
【凉拌莲藕做法小贴士】
| 小贴士放白砂糖可以中和醋的酸味，也可提鲜 |
