| 此道菜品制作简单，清淡爽口，适合贫血人群和孕妇。凉拌猪肝非常美味，本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝小半根 |
| 【辅料】八角3粒，香叶2片，姜丝适量，香菜适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜猪肝洗净后用清水浸泡一个小时，去除血水的同时可以解肝毒。中间多换二次水 |
 | 2.锅内加水没过猪肝，放入八角香叶姜丝，煮至猪肝断生无血水。也可以直接切薄片烫熟 |
 | 3.沥水后切成薄片 |
 | 4.准备调料碗：里面放入适量生抽，醋，盐，鸡精，葱，姜丝，麻油，拌匀 |
 | 5.猪肝青瓜丝胡萝卜丝香菜段拌匀后，再加入调料一起拌匀。 |
 | 6.锅内少油，放入花椒粒小火炒出花椒香味，再取出花椒粒弃之。将热油浇在拌好的猪肝上，再一起拌匀即可。 |
 | 7.炎炎夏日，绝对少不了凉菜哦！ |
【凉拌猪肝做法小贴士】
| 小贴士无 |
