| 凉拌肘子肉又称凉拌猪蹄子，是川渝地区传统美食之一。具有麻辣鲜香的特点，多逢夏季食用，川渝地区酒席讲究八冷八热，其中八冷菜中就必有凉拌肘子肉。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。其中猪肘子富含丰富的蛋白质和人体必需的脂肪酸，凉拌不仅能够降低食用肘子时的油腻感，而且能够保留肘子的固有风味，是一种健康的食用肘子的方式。不过正宗的方法不太了解，今天还是极少我这款比较家常的东北凉拌的方法吧。 |
【食材与调料】
【主料】猪肘子1个，黄瓜2根 |
| 【辅料】香油适量，蒜瓣5瓣，生抽2勺，白醋2勺 |
【制作步骤】
 | 1.首先把黄瓜洗净。 |
 | 2.用刀身把黄瓜拍扁。 |
 | 3.简单切成大块。 |
 | 4.然后装到凉拌的盆内。 |
 | 5.蒜瓣直接捣成泥。 |
 | 6.加少许水，然后倒入凉拌盆内。 |
 | 7.酱猪肘直接切大块。 |
 | 8.全部切好后也放入凉拌盆内，如果猪肘比较大，可以只放一半哟。 |
 | 9.加入几滴香油。 |
 | 10.两勺白醋。 |
 | 11.两勺生抽。 |
 | 12.用筷子拌匀即可。 |
 | 13.装盘就可以上桌喽。 |
 | 14.成品 |
 | 15.成品 |
 | 16.成品 |
【凉拌猪肘子做法小贴士】
| 小贴士1.这款酱猪肘是卤好的，本身味道就比较重，所以不需要再加盐了。 2.喜欢麻辣的口味可以加少许麻油跟辣油。 |
