| 春节杀的只鸡，鸡杂一直放冰箱里面，今天给翻出来，前两天买的湖南椒最适合炒鸡杂，内脏类的，辣椒盖过了腥味，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡杂250g，湖南椒100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡杂用盐搓多几次，洗净，切片，用生粉和少许盐腌制 |
 | 2.湖南椒斜刀切段，姜蒜切片 |
 | 3.锅烧热，倒油烧热，倒入鸡杂大火炒 |
 | 4.炒两分钟，肉质缩紧，倒入料酒去腥 |
 | 5.加一勺豆瓣酱炒出红油 |
 | 6.放入姜蒜炒香 |
 | 7.倒入湖南椒 |
 | 8.湖南椒炒至断生，加入适量生抽即可 |
【辣炒鸡杂做法小贴士】
| 鸡杂用生粉腌制炒着更脆 湖南椒炒至断生口感好。 |
