| 真正的驴打滚儿是用粘黄米面加水和成面蒸熟成粘粘的面团，再卷入豆馅或红糖卷起而成。不过现在用黄米面的不多了，大多用糯米面来做。不管用哪种，都是粘粘的糯糯的很好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】黄米面300g |
| 【辅料】熟黄豆粉适量，豆馅适量，红糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了 |
 | 2.要搅拌到使面糊中没有干粉。 |
 | 3.盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出），倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟 |
 | 4.蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团 |
 | 5.在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状 |
 | 6.然后分别将红豆馅和红糖涂在上面 |
 | 7.从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块 |
 | 8.案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可 |
【驴打滚儿做法小贴士】
| 1、没有黄米面，用糯米粉也可以，制作过程一样。 但是大黄米的营养价值要远高于糯米。它的铁含量是糯米的3倍，镁含量是2.8倍，钾含量是1.6倍，维生素B1含量是1.5倍，膳食纤维含量是5倍。其中还有胡萝卜素和叶黄素这样的抗氧化成分。如果有可能，尽量选择大黄米面更好 2、我用的是浅而较大的盘子，蒸了20分钟，如果是比较高的容器，则要延长一些蒸制时间 3、面团很软，切的时候，用手轻轻捏着点面条，切好后再稍稍整下形，就成圆形的驴打滚了 4、用面包刀切最容易，或普通刀沾一下凉开水后再切，每切一下就要沾一下水，否则很容易粘连 5、买来的如果是生黄豆粉，要放入干锅中小火慢慢炒熟 6、粘米面做的，最好现做现吃，因为冷藏保存的话皮会变硬，虽然可以再次蒸软，但口感也会差很多，所以一次不要做多哦 |
