| 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。 |
【食材与调料】
【主料】杏鲍菇180g，猪瘦肉50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老干妈适量，葱适量，芹菜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.杏鲍菇 |
 | 2.撕碎，洗干净 |
 | 3.干锅下杏鲍菇翻炒 |
 | 4.炒到杏鲍菇变颜色，出水即可 |
 | 5.盛出，沥干多余的水 |
 | 6.瘦肉用盐、油、生粉腌好备用 |
 | 7.热锅下油， 下瘦肉煸炒，炒好盛出备用 |
 | 8.另起油锅，下蒜、老干妈爆香 |
 | 9.下杏鲍菇翻炒 |
 | 10.下瘦肉翻炒，调味下葱、芹菜翻炒，即可出锅 |
 | 11.装盘 |
【老干妈手撕杏鲍菇做法小贴士】
| 小贴士干锅下杏鲍菇翻炒祛除菇腥味，又可以去掉杏鲍菇多余的水分。 |
