| 有一种空心菜的管是白色的，叶子较少，只有尾巴少许几叶，福州人称它为白管。绿叶空心菜上市一段时间后白管就悄然而至了，福州人喜欢将它配蒜末炒辣椒，加点白醋，口味很独特！ |
【食材与调料】
【主料】白管空心菜20ml |
| 【辅料】盐适量，料酒5ml，白糖适量，白胡椒适量，白醋适量，剁椒适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.白管一把 |
 | 2.去叶，摘段，洗净 |
 | 3.蒜头切末 |
 | 4.辣椒切段 |
 | 5.入足量油烧热 |
 | 6.辣椒蒜末入锅煸香 |
 | 7.倒入白管翻炒至软 |
 | 8.加盐巴料酒白糖继续翻炒 |
 | 9.盖盖焖煮3分钟 |
 | 10.加白醋，味精，适量剁椒点缀 |
 | 11.起锅装盘 |
【辣椒炒白管做法小贴士】
| 小贴士摘段时要用手稍微捏碎菜管，容易入味 |
