| 这道菜颜色很漂亮，红红火火的，简单易做又不容易失败，很适合家宴招待客人时吃。原来用剁椒做过，这次换成了辣椒酱一样的好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼头500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒10g，胡椒粉2g，姜10g，蒜10g，葱5g，辣椒酱100g |
【制作步骤】
 | 1.把鱼头洗好，把辣椒酱准备好。 |
 | 2.鱼头洗干净从中间剖开，用胡椒粉、盐、料酒，搓揉均匀，腌渍十分钟，葱姜切丝，蒜切片。 |
 | 3.用葱丝、姜丝、蒜片垫底，把鱼头放上面。 |
 | 4.鱼头上铺辣椒，上锅蒸20分钟（根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大）。 |
 | 5.鱼头蒸好出锅后，撒上蒜末、葱花，炒锅中放油，油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。 |
【辣椒蒸鱼头做法小贴士】
| 上锅蒸的时间，根据鱼头的大小定吧，我用的鱼头比较大。 |
