| 当我想要做打开电脑看方子来做蛋糕时，才现发自己的电脑和手机都上不了网了。于是翻翻自己的本子看有没有记下来的方子，记得以前抄过方子。而也看亲们用三个蛋黄和四个蛋清，看看自己记下来的方子也没有这样的注明，想想还是用四个蛋黄，哈哈。还好了，这是我第二次做蛋糕卷，第一次由于有色素的部分粘了烤盘，倒出来时粘住了，后来做好就吃了，也没有卷过哈。所以蛋黄用的是四个哦，不要看我滴盆哈。刚好家里有瓶蓝莓果酱，于是就用它喽。酸酸甜甜的超好吃喽。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋4个，低筋面粉60g，牛奶60g，绵白糖75g，玉米油40g |
| 【辅料】白醋少许，蓝莓果酱适量，玉米淀粉15g |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.把鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，分别装在两盆中。 |
 | 3.鸡蛋中加入牛奶和15克糖。 |
 | 4.加入玉米油拌匀。 |
 | 5.拌好的蛋糕糊。 |
 | 6.再筛入低粉和玉米淀粉。 |
 | 7.剩下的60克糖，分三次加入蛋白中打至湿性状。提起打蛋器呈三角有小弯钩。 |
 | 8.取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀。以切拌手法，不可以打圈。 |
 | 9.再倒入蛋白盆中以同样方法拌匀。 |
 | 10.烤盘中放入油纸，抹点油。 |
 | 11.倒入蛋糕糊。 |
 | 12.用力振几下，振出大汽泡。烤箱预热170度。 |
 | 13.上下火，入烤箱烤15分钟。 |
 | 14.出炉后倒扣。 |
 | 15.再反倒扣过来，抹上果酱，在蛋糕卷中横向划几刀。 |
 | 16.卷起来，可入冰箱冷藏定型。 |
 | 17.切块，再抹点果酱在上面更好喽。 |
【蓝莓果酱蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白打发时以湿性状态为宜。 2、拌的时候不可以打圈。 3、温度以自家烤箱为准。 4、蛋糕在微温的状态下更好卷。 |
