| 老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，经过不断地改进，出现了很多的新花样，馅料不再拘泥与冬瓜蓉，豆沙、奶黄也深受大众的喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉35g |
| 【辅料】水85g，黄油25g，细砂糖50g，盐1g，椰蓉5g，熟糯米粉45g，白芝麻6g，蛋黄液适量，白芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中倒入水，糖、盐、黄油； |
 | 2.大火煮开，糖和黄油均融化；转小火，倒入糯米粉、椰蓉、芝麻12g，快速搅拌； |
 | 3.拌至充分混合，无干粉，离火冷却备用； |
 | 4.冷却后的馅料分割成平均等份，搓圆备用 |
 | 5.水油皮：中筋面粉100g 糖粉15g 黄油30g 水40g。 油酥: 低筋面粉70g 黄油35g 水油皮材料混合手揉成光滑柔韧的面团，备用 油酥材料混合揉搓成团； |
 | 6.油酥跟水油皮均分成需要的等份，搓圆备用 |
 | 7.取一份水油皮摁扁，放上油酥； |
 | 8.收口包好，收口向下放置，依次包好 |
 | 9.取一份擀开成牛舌状 |
 | 10.卷起 |
 | 11.卷好的面团竖向再次擀开 |
 | 12.卷起 |
 | 13.全部卷好后盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 14.取一份静置好的面团，轻轻摁压下后擀开成中间厚边缘薄 |
 | 15.放上馅料 |
 | 16.虎口收口包好 |
 | 17.摁扁，间隔一定距离摆放在烤盘上 |
 | 18.刷蛋黄液 |
 | 19.刀片割口，撒上白芝麻装饰 |
 | 20.预热好的烤箱，190℃、18min至酥皮成熟且表面金黄上色即可 |
【老婆饼做法小贴士】
| 小贴士1.油酥和水油皮都要很柔软的状态，这样擀卷的时候方便操作 2.分割好的油酥和水油皮的面团在操作过程都需要覆盖保鲜膜，防止表面风干 3.擀卷的时候不要整个从上往下擀，从中间开始往两边擀，一直重复直到擀开到自己满意的长度，这样比较好操作也更容易擀的均匀 4.割口的时候要割深一点，不仅仅是为了美观，也是为了烤制的时候可以跑气，防止爆馅 5.烤制的温度和时间仅供参考，注意根据自家烤箱调节 |
