| 四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是因为经常有听闻有人吃了没煮熟的四季豆而中毒，所以人们的心理有有一些阴影，所以吃四季豆都会十分紧张，先煮后炒，炒了再炒，反正就是工切底的煮熟煮透。 今天我就利用煎出的腊油，切底的煸熟，我相信看图就知道是熟了还是熟过了，哈哈，这才放心食啊！ |
【食材与调料】
| 【主料】四季豆250g，腊肉150g，红椒2个 |
| 【辅料】花生油适量，香醋适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆去根，切成半个手指长，腊肉切片，红椒切碎； |
 | 2.炒锅下少油，倒下腊肉煎煸出油，装出备用； |
 | 3.倒下四季豆小火慢慢的煸； |
 | 4.把四季豆切底的煸熟，表面微微发黑； |
 | 5.倒下红椒、和腊肉一起翻炒； |
 | 6.淋入香醋炒均； |
 | 7.倒少许酱油炒均即可关火。 |
【腊肉煸四季豆做法小贴士】
| 四季豆炒前把豆筋摘除，让口感再嫩，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒，为防止中毒发生，扁豆食前可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可食用。 倒入少许醋是因为，腊肉的油是猪油，炒菜比较油腻，淋入少许可以缓解少许油腻。 |
