| 咸鸡蛋属于腌制食品，虽然好吃，但从营养价值方面来说不如鲜鸡蛋，但偶尔食之还是可以的，当咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黄，很是可口。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋2500g |
| 【辅料】盐适量，白酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鸡蛋洗净晾干 |
 | 2.第二步 准备盐和白酒 放到碗里 这样会好滚鸡蛋 |
 | 3.准备保鲜膜 |
 | 4.把鸡蛋先用白酒滚好 再滚盐 然后用保鲜膜裹好 |
 | 5.在太阳底下暴晒一下午，用保鲜袋装好系紧。 |
 | 6.这样装在坛子里 放在没有阳光的地方 大概一个月左右 就可以吃了 这是我的成品 |
【流油咸鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。 |
