抹茶生巧慕斯蛋糕,抹茶生巧慕斯蛋糕的做法 - 阳康菜谱网抹茶生巧慕斯蛋糕做法大全

蛋糕的装饰那就更加的残了，本来想要按照阿丝的装饰来的，做方形的蛋糕。结果因为蛋糕片不够大，改成6寸的圆形模具。后来因为生巧的流出，想要把周边掩饰一下，想着调温巧克力来做个巧克力围边，结果失败了，巧克力是凝固了，但是没有黏在蛋糕上。因为整个挫败的过程让我没有心情想怎么装饰它了，就打发鲜奶油，在表面挤上小球，再撒上点可可粉糊弄。咳咳，总之是个挫败的蛋糕，大家可一定要吸取我的血泪教训啊~好啦，抱怨的差不多了，心情再不好，吃蛋糕还是心情很好的。今天带去实验室给F尝尝，也给了她办公室的美国男生一块，他吃得很happy，还说从来没吃过这样的蛋糕，姐就在心底想：那是，你们那甜死人不要命的蛋糕能跟咱们这小清新蛋糕比嘛，哈哈~

【食材与调料】

【主料】蛋白160g，细砂糖90g，黑巧克力80g，低筋面粉45g，半甜巧克力80g

【辅料】油适量，盐适量

【制作步骤】

	1.先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
	2.巧克力隔热水融化，加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。
	3.在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜，再筛入低筋面粉，切拌均匀。
	4.再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好后，倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
	5.拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震几下去除内部大气泡，入预热340F/170度的烤箱，烘烤20分钟左右。
	6. 烤好的蛋糕放网架上冷却，冷却后切成两片备用。
	7. 制作生巧克力：煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合均匀即可。室温冷却后，放入冰箱冷藏一会备用
	8.按模具大小切割蛋糕片
	9.模具里放入一份蛋糕片，倒入冷却变粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。
	10.制作抹茶慕斯：抹茶粉和细砂糖混合均匀，加入快煮沸的牛奶，混合好。
	11.吉利丁粉用冰水泡开后，加入8中的牛奶抹茶液，搅拌至吉利丁融化，再隔冰水冷却。
	12. 鲜奶油打发至硬性发泡状态，加入9中冷却的牛奶抹茶，混合均匀。倒入模具中，冷藏过夜。
	13.制作抹茶鲜奶油：鲜奶油中加抹茶粉和细砂糖打发至8分发的状态
	14.装入裱花带中
	15.用圆形的裱花嘴，裱花带保持竖直状态，在蛋糕表面挤上圆形小球，挤小球的时候心里默念1，2，3，尽量保证每个小球大小一致，最后表面撒上可可粉做装饰。