蘑菇炖鸡翅

秋季燥气当令,易伤津液,以润燥益气、补水润肺为中心,滋润的食材备受追捧,民间谚语有云:“要想身体好,菌菇是个宝;若要身体瘦,多吃菌子少吃肉。” 口感爽滑清甜,滋润美味的菌类美食就是代表之一。

【食材与调料】

【主料】整鸡翅4个,干姬松茸50g,干茶树菇50g,杭椒3个,小米椒3个
【辅料】油适量,盐4g,葱1段,姜1小块,花雕酒20g,生抽10g,冰糖8g

【制作步骤】
蘑菇炖鸡翅 1.姬松茸彻底冲净,用温水泡发。
蘑菇炖鸡翅 2.茶树菇彻底冲净,用温水泡发
蘑菇炖鸡翅 3.葱姜切丝,杭椒、小米椒切段
蘑菇炖鸡翅 4.鸡翅洗净
蘑菇炖鸡翅 5.剁块
蘑菇炖鸡翅 6.鸡翅冷水下锅,焯水捞出
蘑菇炖鸡翅 7.锅入少许油,爆香葱姜,下鸡翅翻炒至微微上色。
蘑菇炖鸡翅 8.调入花雕酒、盐、生抽和冰糖炒匀
蘑菇炖鸡翅 9.倒入适量清水
蘑菇炖鸡翅 10.下入姬松茸、茶树菇
蘑菇炖鸡翅 11.转称至砂锅中
蘑菇炖鸡翅 12.大火烧开,转小火炖15分钟,倒入杭椒、小米椒
蘑菇炖鸡翅 13.翻炒均匀即可出锅

【蘑菇炖鸡翅做法小贴士】
小贴士蘑菇依自己的喜好搭配

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