| 玛格丽特有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特女士，据说是一位面点师爱上了一位女士，于是他做了这种甜点，并把这位女士的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1.准备好做玛格丽特饼干的材料。 |
 | 2.黄油软化后，加入糖粉和盐。 |
 | 3.用打蛋器打发至体积稍微膨胀大，颜色稍微变浅，呈蓬松状。 |
 | 4.煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。 |
 | 5.加入过筛的蛋黄，搅拌均匀。 |
 | 6.加入过筛后的低筋面粉、可可粉和玉米淀粉，揉成面团。 |
 | 7.揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。 |
 | 8.取出冷藏好的面团，分成6g一个，揉成小圆球。 |
 | 9.将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 |
 | 10.依次按扁所有小饼。 |
 | 11.放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟左右，边缘稍微焦黄即可。 |
 | 12.成品图。 |
【玛格丽特饼干（可可味做法小贴士】
| 小贴士1.可以做成原味，可可粉换成低筋面粉，或者抹茶味。 2.没有冰箱可以不用冷藏。 3.我后面重新做了一次不用打发黄油，直接把黄油隔水融化做出来也很好吃。 |
