| 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特女士，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小饼的由来。呵呵，小小饼干的背后隐藏着一个美丽的爱情故事。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出 现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。这款饼干可以说是很多烘培爱好者都做过的，超级经典的一款饼干，食材简单制作简单，也是非常适合烘培新手操作的一款小甜点。极易成功，会带给你满满的成就感。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，玉米淀粉100g，黄油100g，熟蛋黄2个 |
| 【辅料】糖粉60g |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.蛋黄用勺子压碎然后过筛备用。 |
 | 3.玉米淀粉，低粉混合过筛备用。 |
 | 4.黄油室温软化加入糖粉搅打至发白蓬松。 |
 | 5.放入熟蛋黄拌均匀。 |
 | 6.在筛入低粉玉米淀粉。 |
 | 7.和成光滑的面团冷藏30分钟。 |
 | 8.然后面团分成12克左右的小圆球，摆放在烤盘中。 |
 | 9.用大拇指按压小圆球，直到周边自然开裂。 |
 | 10.烤箱预热170度放入烤盘烤制15-20分钟 |
 | 11.烤好取出烤盘冷凉密封保存。 |
【玛格丽特小饼干做法小贴士】
| 小贴士黄油要室温软化再搅拌，可以用电动打蛋器低速搅拌，不要用高速以免黄油喷溅。 这个季节气温比较低，黄油容易凝结，加入面粉后如果无法成团，可以把盆坐在热水上面，然后用手抓捏面团，就很容易成为光滑的面团。 烤制这款饼干要低温烘焙，保持饼干本色才好看。 |
